Esta en una ensalada de tomate muy primaveral y muy rica. Los meses y las estaciones nos marcan la pauta en la mesa.  En el corazón de la primevara mis geranios lucen ya explédidos con su color rojo y verde, como este plato.

Conviene llevar la corriente a la madre naturaleza, y si ella indica tomate, tomate ha de ser. Y ahora empiezan a llegar los tomates con sabor dulce como el olor de las flores, que también es dulce.

Podemos cortar el tomate de varias maneras. Cortado en vertical resulta la forma idónea cuando va acompañado de otros elementos en una ensalada. Pero cuando toma protagonismo, como es éste caso, el corte ideal es el horizontal.

La proximidad ya al mes de junio nos trae el soberbio bonito del norte. Nos encanta el bonito fresco, cocinado de distintas maneras, pero en conservas; me gusta mucho de El consorcio y también el de Serrats.  Ambos de gran calidad.

Os prongo algo rápido y espectacular, para una cena en casa viendo por ejemplo.... la final de la copa del Rey. No necesitamos ir al super, con tirar de nevera o despensa lo tenemos resuelto. Y si el partido lo vamos a ver en compañía de algún que otro amigo, quedaremos como eso...como Reyes. Viendo el tomate y el plato de la primera foto.... alguien puede persar que soy de Atlético de Bilbao y os estoy enviado una publiciad tipo subliminal. Pues no. Pura coincidencia.

Vamos al tema:

Ingredientes: Tomates de buena calidad, (yo los grandes de label vasco). Ventresca o bonito en aceite de oliva. Cebolleta. Mahonesa casera o comercial, anchoas y sal.

Preparación:  Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas horizontales despreciando la primera y la última. Los colocamos sobre un plato individual o en una fuente más grande. Lo salamos. En un bol  a parte mezclamos el bonito con la cebolleta picada y mahonesa. Con la ayuda de una cuchara lo colocamos sobre las rodajas de tomate. Adornamos con un toque de anchoa. Yo la he puesto un trozo pequeño, pero podeís colocar una entera enrollada sobre sí misma como si fuera una flor morena.

Este plato admite variantes; se le podia añadir alcaparra o pepinillos picaditos...a gusto de cada uno.

Bueno, ya tenéis idea para esta noche!  Que gane el mejor! .......yo me quedo con el de la derecha...tiene mejor pinta no?

Beatriz G.

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