Licenciado en enología por la Universidad de Valladolid ha elaborado vinos en distintas zonas del mundo como Brudeos, Nueva Zelanda o Borgoña dónde además se formo y aprendió técnicas de elaboración. Su filosofía es contribuir a hacer que el mundo del vino sea más sostenible y auténtico.
Tao Platón actualmente es el enólogo de Península Vinicultores dónde trabaja bajo la supervisión de Sam Harrop MW. Recientemente ha obtenido el Diploma WSET.
