Información de Yoko Sato

Ayer por la noche le hice una visita al Restaurante Kokura Automàtic Sushi en Valencia, y mirando la carta de vinos, entre los pocos que tenían, había uno blanco que se llamaba Oroya 2012 hecho a base de Airén, Macabeo y Moscatel de Alejandría.

Seguí las recomendaciones del encargado, según me comentó, es un vino hecho en Castilla La Mancha por la enóloga japonesa Yoko Sato, destinado especialmente para sushi porque tiene una acidez bastante leve (cosa que confirmé al instante, incluso algo insulso...), que permite equilibrar y no enmascarar toda la gama de sabores del en torno al sushi: vinagre de arroz (dulce), almidón del arroz, salinidad del pescado crudo, la salsa de soja y el picante del wasabi. No me pareció mal vino para...