Información de restaurante para boda

Buenas tardes, Tengo una duda que hace días que me ronda la cabeza y quisiera saber si alguien me puede echar una mano...la cuestión es que el otro día fui a una boda y a la hora de comer el segundo plato (delicioso, como todo lo que comí ese día) nos fijamos que todos los componentes del mismo estaban muy separados entre sí. Es decir, el plato consistía en solomillo de ternera con un trozo generoso de foie encima y estaba rodeado por un milhojas de patata y espárragos trigueros...ninguno de estos productos rozaba el otro (el plato era bastante grande). Una amiga y yo nos preguntábamos si los platos se emplatan individualmente o en cadena...es decir, ¿alguien pone la guarnición y luego otro alguien la carne y el foie? hay una persona por...