Información de lenteja

La legumbres han sido utilizadas desde la más remota antigüedad, formando parte de la dieta por su alto valor nutritivo y energético. Las legumbres han llegado a ser malas hierbas asociadas al cultivo de cereales, para acabar convirtiéndose en un cultivo con entidad propia enormemente desarrollado en las culturas antiguas, especialmente en Egipto, que marca un hito en el cultivo extensivo de las lentejas, que pasan a ocupar un primerísimo lugar en la dieta alimenticia. Con la expansión de la cultura helénica, se consolida el auge del cultivo y el consumo de esta legumbre. Durante la Edad Media la mayoría de la población era campesina y basaba su alimentación en las legumbres y los cereales panificables. Esta costumbre ha llegado hasta...