Información de labrar

Siguiendo con mi relato sobre el proceso de definición del proyecto Veremacom, una de las decisiones cruciales que hubo que tomar, casi al principio del proceso de definición del proyecto fue el de la variedad o variedades a emplear. Siendo una decisión temprana nos encontramos ya con la primera discrepancia… mientras que dos de los miembros del equipo optamos por la bobal, el sector aragonés barriendo para ‘casa’ dio su apoyo a la garnacha. El impasse fue resuelto por el equipo de Mustiguillo ofreciéndonos la elección de la bobal como variedad mayoritaria y la opción más adelante en el proceso de darle un toque de garnacha (hasta un 15%) para completar el ensamblaje del vino. Así pues nuestro vino… dejadme que le llame Bogart ;-)...