Información de Henri Jayer

Aubert de Villaine (Co-proprietario del Domaine de la Romanée-Conti):

«El ultimo sueño de Henri Jayer era de vinificar los vinos de la Romanée-Conti...y estoy seguro que lo habria hecho de maravilla».

Puede ser que haya gente que aun no conoce a Henri Jayer, seguramente el productor mas grande del siglo XX. En los 70-80 en Borgoña (como en la mayoría de los viñedos europeos) la utilización frecuente de las pesticidas y las tendencias a la estandarización de los vinos eran dos de los varios problemas de la época. Un vigneron llamado Henri Jayer va a revolucionar la visión de elaborar vinos: Podemos describir Henri Jayer en dos palabras: Terroir y excelencia. «Un gran vino es confeccionado en la viña, no en la bodega.» decía Henri Jayer...