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En la cocina de Quique Dacosta con el Maestro Heladero riojano Fernando Saénz
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Este fin de semana ha tenido lugar en Valencia el Gelato World Tour , patrocinado por PãstryRevolution. Tuve la enorme suerte de poder acceder a la preparación de la cena de gala en el restaurante de Quique Dacosta El Poblet. Fue una experiencia estupenda conocer en persona al Maestro Heladero Fernando Saénz, de Grate Gastronomia, y profesor en Carpigiani Gelato University, y verle manos a la obra en la elaboración de sus helados. Os dejo con unas imágenes.
Agradezco la paciencia que tuvieron conmigo los jefes de cocina Carito Lourenço y Germán Navarro. Nunca perdieron la sonrisa a pesar de tenerme siempre encima, con mis luces y mi trípode. Impresionante sincronización en la cocina de El Poblet.
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