Información de enfriar el vino

Servir un vino a la temperatura adecuada no es una cuestión menor. Unos pocos grados pueden cambiar notablemente nuestra percepción de los aromas, la acidez, el alcohol, el tanino o incluso la textura de un vino. Sin embargo, seguimos cometiendo algunos errores bastante habituales: blancos excesivamente fríos, tintos demasiado calientes, espumosos helados o la vieja costumbre de hablar de “temperatura ambiente” como si fuera una referencia universal.

La temperatura es uno de los elementos más sencillos de controlar cuando disfrutamos de una botella y, al mismo tiempo, uno de los que más fácilmente puede alterar la experiencia. No hace falta disponer de un sofisticado equipo de conservación: conocer unas pautas básicas y utilizar el...