Información de endrinas

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Pacharán de Navarra, la copa digestiva de sobremesa

El pacharán, el licor de Navarra

Popular bebida digestiva navarra producto de la maceración de endrinas en anís.

La tradición navarra de cosechar las endrinas o arañones, fruto del arbusto prunus spinosa, es ancestral en la región debido a sus propiedades digestivasy benéficas para el estómago. Uno de los primeros documentos que lo mencionan cuenta que la reina Blanca tomó pacharán como remedio a su enfermedad en 1441. Desde entonces se mantiene su elaboración a nivel popular en las casas, para autoconsumo, macerando las endrinas en un aguardiente anisado dulce, por la adición de azúcar, con una graduación final de entre 25º y 30º. Todo ello buscando compensar la acidez natural y el amargor de la endrina, similar a una ciruela...


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