Información de degollado

Otros de los momentos importantes dentro del singular método del elaboración del Champagne, es el delDegüelley la aplicación delDosage.

Tendremos tiempo de departir en esta misma ventana sobre cada una de estas operaciones y su influencia sobre la calidad de un champagne (que existe y mucha), pero de momento en este vídeo os mostramos como se realizan en la práctica ambas acciones previas a la salida definitiva al mercado de una botella de champagne.

Degüelle(“Degorgement”).Permite eliminar el depósito de lías (surgido a raíz de la segunda fermentación) acumulado en el cuello de la botella y dejar totalmente limpio el champagne. Se puede hacer de forma manual (denominado “a la volee” lo...