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La Casquería

La Casquería: un tesoro gastronómico

Así definía su tesis mi compañera en la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación, Chelo Miñana Castelló, su discurso de ingreso en la misma como Académica de número con la letra M, el pasado día 3 de marzo en la ciudad de Ávila. Me permito reflejar sintetizada la misma.

Introducción

La palabra Casquería provoca reacciones diversas y extremas. La casquería ha sido, es y será un producto protagonista a lo largo de la historia. Un producto que no deja indiferente y que provoca reacciones de rechazo y de admiración a partes iguales. En los inicios de la evolución humana, la alimentación se basaba en lo que desechaban especies mejor dotadas en ese momento para la caza, siendo el...

Chuletón de ternera avileña

Con el hilo Los Mejores Platos de Cada Provincia empezó una larga andadura que llevó al artículo Los Mejores Platos de Cada Provincia. Gracias a la colaboración de todos...


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