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El sector del vino y las bebidas alcanza el 21% —siete puntos más que en 2024— e incluye desde bodegueros, viticultores y enólogos hasta creadores de nuevas bebidas, sumilleres y profesionales de la coctelería. La nueva generación de profesionales de la gastronomía parece inclinarse hacia nuevos oficios frente a los roles más convencionales, ampliando el mapa de posibilidades dentro del sector. Se consolidan perfiles dedicados a la innovación, la comunicación, y la investigación, dibujando un panorama mucho más plural y dinámico, y se afianzan tendencias contemporáneas como la casualización gastronómica, la visión artesanal de la cocina, y el compromiso real con la sostenibilidad, junto con la creciente importancia de la... |
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