Hola Ingrid,
Tú sí que sabes: en invierno, como tiene que ser.
No veas el calor que hacía ese día en Burgos, inconcebible para mi. Mi familia paterna es de un pueblecillo del norte de Burgos, Zangandez, equidistante casi de Oña y Frías (10 kms aprox)y en agosto "dormimos con manta" y se pueden comer platos pesadotes. Ahí se come más la judía pinta, los caparrones, con la misma elaboración que la olla podrida, excepto el "relleno" que no suele llevar. Cuántas veces habrá hecho mi madre caparrones!
En lo referente al cocido maragato, no soy ningún experto, no te puedo aconsejar.
Muy guapo tu blog, enhorabuena.
Saludos