EXCELENTE artículo Andrés!!!. Como TU sabes muy bien procuro hacer comentarios constructivos y más tratandose de un compañero de profesión, como bióloga es mi opinión que le deberias haber dedicado algunas lineas a las levaduras por su importancia.
Cuando te refieres a los países productores del "Nuevo Mundo" uno de ellos es Australia esto es una realidad: Australia cuenta con una fuerte base técnica, tanto en lo que refiere al cultivo de la uva como a las técnicas de elaboración de vino. Esta situación es en parte el resultado de la colaboración entre sector público y el privado, que están continuamente invirtiendoen I+D+i para mejorar la industria y la calidad de los vinos australianos.
No existe ninguna clasificación que atienda a los diversos niveles de calidad, la única información sobre la calidad de un vino es la que proporciona la etiqueta que, sólo suele indicar el tipo de uva empleada y la región de origen del vino.
Normativa como etiquetado Guide to Wine Law: www.wineaustralia.com/australia/Default.aspx?tabid=1088.
Australia emplea un sistema de denominación de origen llamado Geographical Indications.
www.wineaustralia.com/australia/Default.aspx?tabid=273
Estas “indicaciones geográficas” se parecen a las denominaciones de origen europeas aunque
son mucho menos restrictivas. La única restricción que presentan es que el vino que lleve
la denominación regional tiene que tener un mínimo del 85% de la fruta de esa región.
Las principales variedades de uva cultivadas: vino blanco las variedades Chardonnay, Sauvignon Blanc y Semillon más del 67% del cultivo para vino blanco. En el caso del vino tinto, las más utilizadas son Shiraz, Cabernet Sauvignon y Merlot, que suponen más del 84% del cultivo.Pero tomen NOTA la variedad de uva Tempranillo es la que crece.
Normativa para vinos procedentes de la UE: Todos los tratamientos y aditivos autorizados para la UE se encuentra recogidos en el Anexo I del acuerdo bilateral:
www.delaus.ec.europa.eu/eu_and_australia/wineagreement/wineagreement11.htm
En espera del próximo artículo que suponemos que será como el pasado año "La noche del vino DOP Valencia" celebrada el pasado lunes 11 de junio. Cuando tengas un ratito libre hablamos del tema.