HombreaLMOLO,,, ponerse a analizar el éxito de un restaurante en los tiempos que corren argumentando como uno de los pilares fundamentales que no tiene competencia en su entorno,,,, no me parece correcto pa una mantalidad gastrópata como la que considero que tu posees.
Malkebien sin haberlo visitado aún, pero medio conociendo a Alfonso y su filosofía del comer y el beber, solo se le puede aplicar una máxima gastronómica...encuadrarlo en buena o mala ...y considero que esta dentro de la buena y honrada cocina...junto con un pensamiento global en cuanto a kilometros se refiere, hacen de este garito y muchos más una apuesta de futuro en este proceloso y movedizo mundo de la gastronomía en que se ha convertido como consecuencia de la coyuntura económica que nos esta tocando vivir.
AMÉN ¡¡¡