Lo que no es de recibo es que sabiendo hacerlo mejor, tal y como han demostrado en un tiempo atras, ahora lo hagan mal, eso es dejadez, falta de interes y de respeto hacia el cliente.
Cada uno lo tiene que hacer de la mejor manera que sepa, de forma honesta, no hay cosa que mas fastidie que ir a un local de este tipo y comprobar que te la estan metiendo voluntariamente.