Soy Enrique Ferrer propietario y cocinero del restaurante Terravins, nunca he contestado a un comentario de los que se ma han hecho, pero esta vez, la primera y la última, lo voy a hacer.
Inaceptable le parece a esta persona la cantidad de la comida servida y el vino consumido, es lo que realmente critica, desastre le llama, no entiende las valoraciones de terravins...
En primer lugar disculparme si la ensalada era corta para cuatro, el foie según dice pasable (cantidad servida de foie marinado, 100 gr con 8 tosatas de coca de Llanda) cantidad suficiente para 4 personas de algo tan graso y de consistente sabor, se le olvida hablar de un pastel de berenjena y queso de cabra, 240 gr de ración, dice tambien que los segundo eran excasos, el cordero al que hace mención se trata de un plato compuesto por 110 gr de cordero, verduras braseadas y crema de zanahoria, cantidad también suficiente, no habla de los postres, entiendo que su cantidad era suficiente para el.
Cantidad, cantidad... un 1 en relación CALIDAD - precio, pero no dice que la comida no era de calidad sino que no había suficiente cantidad. si relacionamos cantidad con calidad o las confundimos mal andamos, con eso no quiero decir que la calidad implique poca cantidad, me reitero que las cantidades servidas, dudando en la ensalada, eran correctas, estamos hablando de un menú de 7 platos.
EL VINO: Esta persona critica un vino blanco húngaro con tapón de rosca, exceptuando los franceses, quiza por su purismo vinicola, y los españoles y portugueses, quiza porque somos grandes productores de corcho, el resto de zonas vinicolas mundiales, embotellan, hoy en dia, la mayoría de sus vinos con tapon de rosca, para hacerle la puñeta a AIRAM, no creo, quiza sea porque es lo más saludable para los caldos.
El vino criticado es un dry Furmint, con precio de coste de 12 €, 23 € lo veo un precio razonable.
Un 1 en servicio del vino... volvemos a confundir términos, aquí no se valora si el vino gusto o no gusto, el vino como los colores va a gustos. A esta persona se le presentó el vino, se le dio a probar, se le sirvio durante la cena, con la botella en cubitera con hielo junto al comensal, le pregunté despues de que mi compañera de sala le sirviera si era de su agrado, y le di la opción de cambiarlo, a lo que me responde que no, que el vino servido no estaba mal.
Un 4 en comida, muchas gracias AIRAM, porque visto el talante de tu crítica es una buena nota, mas, cuando en ningún momento de tu opinión hablas de la calidad sino de la cantidad.
Inaceptable es que antes que le comentara los vinos que tenía en bodega, me dice que la última vez que estuvo en mi casa comiendo, porque estuvo y repitio, no le gustaban mis vinos porque no tenía ningún rioja, lo reconozco no soy amante de los riojas, y de antemano ya dudaba de mi bodega.
Inaceptable es que el cliente se te meta en el baño a fumar y encima se crea que no me doy cuenta.
Inaceptable es que me intentara pagar una factura de menos de 160,00 € ( entre 4 comensales con cervezas, vino, postre.. yo creo que no está mal, pero es mi opinión) con un billete de 500,00 €, que despues de decirle que no tenía cambio de esa cantidad, quizá eso si que es culpa mia, me reconoce que el billete era falso.
Inaceptable es hacer la noche desagradable a guadalupe, mi compañera de sala, que acabo de los nervios porque a ella le decías una cosa y le dabas caña y cuando salía yo todo eran sonrisas, pues no airam si algo no te gusta lo dices y se busca solución pero no te la guardas con recelo para martirizar a quien desde luego no tiene culpa de nada.
Solo una cosa más, JAVIER, pese a la crisis, pese a las penurias que estoy pasando, pese a lo que me está costando habrirme paso en este mundo, pese a estar en un pueblo pequeño que todo se sabe GRACIAS, gracias po decir que no vas a volver, te lo agradezco.
saludos.
Enrique Ferrer
TERRAVINS