apreciado Juan,
muchísimas gracias por tu respuesta.
este web sirve para esto, para relacionarnos, restauradores y clientes, de otra manera.
eres, no hace falta que te lo diga, un monstruo (en el sentido positivo, no la liemos ahora :) a nivel de vino.
espectacular, tanto por conocimientos como por comunicacion, comunicas bien, explicas bien, a pesar de estar a kilómetros de distancia en conocimiento, no haces sentir inferior al comensal... perfecto.
hace falta que los que te acompañan te sigan, no en nivel, pero si en atención y estilo de servicio.
sé que nos hubierais cambiado el solomillo, pero no me gusta la tensión ni la incomodidad que se genera en estas situaciones, parece que seas un tiquis-miquis cuando lo que quieres es lo que pagas... pero bueno para mi el problema no es el cambio, sino el gol que se nos marcó desde la cocina... nada más.
lo del ritmo creo que también es importante, por eso lo dije.
estoy seguro que compras carne de calidad, de otra manera la nuestra hubiera sido incomible, y a pesar de todo se le notaban los mimbres.
es una lastima que la inversión emocional (que es la más cara, al final lo otro sólo es dinero) buscando ofrecer una experiencia diferente, de calidad...etc, se fastidie por una chorrada...
claro que volveré, siempre vuelvo a los restaurantes que me gustan, y el tuyo me gustó, tuvimos deslices pero se notan las ganas de gustar.
respecto a la decoración, ese entorno que yo he calificado de correcto, como muy bien dices gustos son colores, igual tendriais un techo más "bonito" y entonces me quejaría del ruido. no sé..
gracias de nuevo y hasta la próxima
saludos