hola saludos desde el ecuador deseo saber si se puede dar una fermentacion alcoholica a partir del suero que se obtiene del queso fresco, con levadura para pan en proporciones de 1 y 1.5% con la adicion de azucar con 0, 15 y 30%.
yo obtuve unos resultados de:
ph parto de 6.34 que es el ph del suero adiciono acido sulfurico y disminuye a 4.70 hasta 4 en 20 dias
brix parto con 4 del suero adiciono azucar tengo 4 en 0%, llego hasta 0; 16 en 15% hasta 7; 26 en 30% llego hasta 9
acidez parto de 2.35 del suero con 0% inicio en 2.48 llego a 6.30 esto esta en gramos de acido sulfurico /volumen de alcohol; 15% 2.50 llego a 6.29 con 30% parto 2.52 llego 6.30
no se si me puede ayudar para poder intrcambiar informacio por su amabilidad le agradezco de antemano.