Resto de fotos

Detalle Royal de Esturion del Grado

Ravioli de alitas de pollo a la barbacoa, su pil pil y aire de mantequilla

Tartar de tomate , gazpacho de cereza y pesto

Napolitana de ternasco del Sobrarbe, salsa Almadroc

Vieira curada en Kombu, sopa de maiz a la vainilla.

Anguila, encurtidos y escarcha de pera y pepino.

Bacalao, escabeche de pimientos.

Rillette de carrillera, piel de bacalao y ensalada de manzana y apio.

Codorniz, ajo negro y boniato especiado.

Panna cotta de queso de Radiquero, mango y toffe de remolacha.

Emulsion de fresa, aceite de oliva, fresas aliñadas y nata infusionada en PX.

Petits fours

Diaples 2024