¿Es posible que, para facilitar el emplatado, deshuesen la carne antes del

¿Es posible que, para facilitar el emplatado, deshuesen la carne antes del cocinado? Después cocinan la carnaza por un lado y el hueso por otro sin que, como dices, tengan que coincidir los dos de la pieza original. Son sólo suposiciones pero, como bien dices, es verdaderamente sorprendente, jaja.