Hola José,
Me alegro que te guste el reportaje. Para muchos es una sorpresa saber que la mayoría del brandy de jerez se elabora con una Airén, pero si valoras las uvas de Cognac, la Ugni Blanc, es similar a esta, y da vinos blancos ligeros y suaves idóneos para destilar. Algunas bodegas destilan vinos de Palomino, uva blanca también un tanto anodina, y tan solo conozco a una bodega que en la actualidad los hace: González Byass, que además destila en su bodega de Jerez con unos alambiques traídos de Francia, del estilo Charentes.
En mi opinión, la personalidad del vino es importante, pero mas la peculiar crianza por soleras y criaderas tradicional de jerez.
Saludos,
Jesús Bernad