¡¡Sencillamente apabullante, brutal y tremendo artículo el que has realizado, Dani!!
Artículo que ha intentado y creo ha conseguido, representar una de las mejores catas que he vivido. Esto puede parecer excesivo visto fríamente,... pues no y razono por qué (los que vinieron, lo entenderán plenamente).
Una gran cata, para mí, no consiste sólo en descorchar vinazos excelentes, caros, raros, muy viejos y ver, oler y beber sin más. Eso para mí puede ser una muy buena cata, disfrutar de forma informal entre amigos, etc, pero no una gran cata (y menos si se hace sin un guión definido, sin una dirección de cata y "sin orden ni concierto").
Toda Gran Orquesta Sinfónica que se precie requiere de grandes músicos y una gran obra que interpretar, pero sin un magnífico Director de Orquesta, no se conseguirá un buen resultado final.
Igualmente, una Gran Cata ante un determinado grupo de catadores, aparte de grandes vinos, va a necesitar, primero de un estupendo hilo conductor de la misma (partitura vinícola) y, sobre todo, de un Gran Director de Cata (que explique, motive, sepa transmitir y pueda llegar, incluso a emocionar a sus asistentes en algunas fases de la misma).
El compendio que hubo de los siguientes elementos:
1 - Calidad, categoría, sentido cronológico y didáctico de los vinos catados (finalmente 16 vinos).
2 - Hilo conductor de la cata: fue tremendamente bueno y entendible (incluso para gente no muy avezada en este tipo de vinos).
Para mí, hasta ese momento, sí sabía cosas sobre los amontillados, palos cortados y olorosos (que, aunque éstos no se cataron, sí fueron imprescindibles conocer y explicar para entender de dónde venían algunos palos cortados), pero lo que conocía eran todo ideas generales y hasta vagas, dispersas y sin mucha organización.
En este cata quedó muy claro cómo llega un vino a amontillado desde el origen, amontillados provenientes de finos de Jerez, del Puerto y amontillados de Sanlúcar; analizamos vinos con vejeces sucesivas (no tiene sentido catar, de golpe y porrazo un VORS tal cual, sin explicar nada y sin ir poco a poco) y, lo más grande fue ver las cuatro formas de cómo llegar a un Palo Cortado (dos las conocía, mientras que de las otras dos no tenía ni idea).
3 - Director de cata excepcional: como comunicador, Pepe Ferrer está a un nivel, creo yo, del que muy pocos pueden siquiera atreverse a hacer sombra.
Los que hemos asistido a no pocas catas, sabemos que, ante unos mismos vinos y una misma temática de cata, el comunicador es decisivo para, o bien aburrir y dormir al asistente (que se limita a oler y beber), o bien, todo lo contrario, disfrutar también de las fases de cata, pero causando interés, motivando y hasta emocionando (como fue en el caso de Pepe).
Acabé auténticamente entusiasmado. Con el Dos Cortados se me empezaron a saltar las lágrimas de emoción mientras lo degustaba y escuchaba a Pepe, pero la explosión que, prácticamente me hizo llorar por momentos fue con el "Palo Cortado Gutiérrez Colosía Solera Fundacional S. XIX",... fueron de los momentos más emocionantes y conmovedores que he vivido nunca en una cata de vinos y momentos por los que mereció muchísimo la pena disfrutar de dicha cata.
Además, no hay que obviar que fueron vinos, impresiones, sensaciones y emociones compartidas entre amigos en muy buena compañía (que es como más se disfrutan los vinazos realmente).
Gracias por el gran trabajo que has realizado, Dani.
Un abrazo y un fuerte aplauso,
Juanjo