Yo los últimos arroces negros los he hecho con un sofrito de cebolla de esos a

Yo los últimos arroces negros los he hecho con un sofrito de cebolla de esos a fuego lento (1h30 más o menos la tuve en la paella) y el resultado es espectacular. Confieso que le puse un poco de tinta para oscurecerlo un poco más, pero el sabor que le aporta ese sofrito es brutal. Saludos!

Ferran

P.D. Por cierto, en el restaurante Xadó de Palafrugell bordan los arroces negros