Yo no conozco ningún nuevo alimento que haya tenido la aceptación y repercusión que ha tenido el plancton, por tanto sí lo considero una de las aportaciones más importantes de los últimos tiempos. Fíjate que la mayoría de los cocineros aportan técnica, platos, casamientos de ingredientes que parecían imposibles, pero ¿nuevos alimentos?
Un saludo
Dani
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