Pues la verdad es que hago poco esas barras pero es una receta de Xavier Barriga y sí, lo acabo de comprobar... 180ºC. Ahora que lo leo me parece poco, aunque sí, las hice y esos 180ºC seguro que los seguí y no salieron mal.
Buen apunte lo de la calefacción, que también lo hablamos en el hilo sobre fermentados.
Me gusta esa teoría de Reindhart, tan poética y lacónica. A mí me gusta el hecho de estén esos pequeños bichitos trabajando para mí, disfrutando tanto como yo lo haré cuando me coma su trabajo. ¿Recuerdas a los curris de Fragel de Rock? Aunque a estos pobres les destrozaban su trabajo.
Saludos
Dani