Oigaaaa... ¿es ahí el teléfono de eludidos? :-p
Estas cosas que fermentan, clavadas en nuestro subconsciente desde hace milenios en una suerte de "mente colmena". Algunas que incluso constituyen formas de conservación, como es el caso del chucrut.
Tiene además, y desde mi punto de vista de tío-teorías, algo que nos atrae y opino que es por algo que le escuché a Peter Reindhart: El ciclo de vida-muerte. De una tierra que parece muerta, pero con vida, plantamos semillas inertes, pero vivas, surge la vida, la segamos y la matamos y tenemos harina que está muerta. Lo bichos hacen que surja la masa madre y llena de vida. Nos da el pan, que vuelve a estar muerto, pero nos alimenta y nos da la vida.
Esto nos vale también para los anteriores ejemplos mostrados por Dani, del chucrut y el yogur.
Ahora amos allá a meter el dedo en el ojo. Estooo... 180 grados las barras. Bueno, no sé, yo seguiría recomendando meterlo a 250 grados. Como mínimo 230. En función del tamaño de la pieza variará el tiempo del horno, pero con las habituales que están por debajo de 200 gramos la cosa iría entre 15 y 20 minutos.
Ahora oooootro consejillo para el asunto de los yogures. Si estamos en invierno, podemos prescindir del asunto del horno. Envolvemos los recipientes (bien cerrados) en una batamanta (puede ser manta, sin más ;-) ) y lo ponemos encima de la calefacción o al lado o debajo o... que esté cerca de una fuente de calor de ese tipo durante muuuucho tiempo. Por la noche, por ejemplo. Y ale, después a la nevera.
Saludos,
Jose