Una de las catas más interesantes a las que he asistido jamás y desde luego, la cata en la que más me ha interesado la parte, digamos, teórica.
Y es que Ángel es tremendo, todos los datos técnicos que nos dio, todas las técnicas de viticultura que nos enseñó, de una manera tan dinámica, tan cercana. Con él aprendes de viticultura en una sesión de 2 horas lo que tardas en un curso de 6 meses con otros.
Y es esa mezcla que tiene de pasión y análisis continuo la que hace que los vinos de Abadía Retuerta sean como son, todo eso y la paciencia, la falta de improvisación, la visión a medio y largo plazo.
PD: Gran catador sin duda, menudo interés ponía ;-)