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Muchas gracias Juan eres un amigo. Bendita palabra el "equilibrio", estoy

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  • #11

    alvaro-sg

    en respuesta a Gondorff
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    Muchas gracias Juan eres un amigo. Bendita palabra el "equilibrio", estoy contigo que precisamente eso es lo que en este punto de la vida me hace decantarme en general por los Rosé de Ensamblaje. Pero me encanta el riesgo que corren los que se aventura a elaborar rosés de sangrado, estoy totalmente convencido que de ahí se obtendrán buenos frutos en un futuro cercano, cuando esa complejidad añadida consiga llevarse bien delicadeza. Creo que es algo intrínseco y paralelo al mundo vigneron, cuando consigan ese equilibrio (algunos ya lo hacen) se comerán la mayor parte del pastel.

    En cuanto a nuestros champagnes, Juan tú bien sabes que yo por encima de todo soy un apasionado del vino igual que tú, soy un importador por accidente, jejeje, por apasionado. Y si uno no es capaz de valorar los champagnes que trabajan otros colegas, que en muchos casos llevan trabajando muchos años más que yo y que a buen seguro sabrán mucho más que yo de este asunto, mal vamos. No puedo dejar de destacar en la cata que hicimos 2 champagnes en particular, que yo no importo a España, pero a cuyo elaboradores admiro profundamente. Por un lado el Bereche "Campania Remensis" Extra-Brut, tremendo, de ensamblaje, fantástico champagne, de una pareja de jovenes vignerons con presente y futuro alucinante, en Ludes, vecinos y amigos de nuestro amigo Francois Hure (carreras paralelas llevan). Y por supuesto el Saignée de Sorbée del maestro Bertrand Gautherot al que en pocos días tendré la fortuna de conocer en persona en su bodega de Buxières-sur-Arce (Cote des Bar).

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