Si el Idiazábal es ahumado (quue es el que creo que tienes tú en la cabeza,

Si el Idiazábal es ahumado (que es el que creo que tienes tú en la cabeza, corrígeme si me equivoco) la diferencia es incuestionable.

Ahora, si se trata de dos quesos de oveja media curación, ambos pasteurizados o ambos de leche cruda y de corteza natural... Ya no es tan fácil