Yo no soy un fan de la bouillabaisse, tiene que estar muy bien hecha para que me guste y por lo que parece es de cada vez mas raro degustar una buena, al menos en Marsella. Según me dijo un amigo, que es un buen conocedor, y del que ya te hable cuando ibas regularmente a Grenoble, y que vive actualmente en Marsella, una de las mejores boullabaisses se come actualmente cerca de Grenoble, en el Restaurant LE PROVENCE , 28 Av Gresivaudan, 38000 Courenc.
A mi, como a ti, por lo que veo, lo que mas nos gusta es la sopa,( eso está para chuparse los dedos)y para que el pescado sea gustoso tiene que ser de muy buena calidad, yo no se lo que os pusieron a vosotros... en general se cocina al vino blanco y está compuesta de escorpora, congrio, rape, gallineta, San Pedro, pescadilla...los hay que ponen langosta (no veas el precio ;-)). Christian Buffa, Chef del Miramar, está considerado uno de los mejores chefs en el mundo de la bouillabaisse marsellesa, jejejeje
Un precio normal en Francia para un restaurante gastronómico,(y si encima hubiera tenido solo "una" estrella, te puedes ir imaginando la factura... desgraciadamente dolorosa ... :-(
El precio del vino, también es el "normal" ... que se aplica en la mayoría de restaurantes gastronómicos e incluso, también en muchísimas ocasiones en los no gastronómicos. Socorrooo !!!jajajaja
A mi me gustan mas de la misma familia, la "Bourride sétoise " y el"Suquet". Si no la has probado, un día cuando vengas por aquí nos iremos a tomar una buena "Bourride" a Montpellier o a Sète.
Un abrazo
Joan