Buenas noches Antoni.
Claro, ..los Capellanes son una especie de bacaladilla que se dejan secar en la propia barca de pesca y que hace tiempo, se usaban para las ensaladas en las recogidas de naranjas. Se solían quemar en las hogueras y mezclar con tomates de época estival. Pescado perfecto!.
Sin estar seguro,...creo que se refiere a la MArina Alta, como una de las zonas más conocidas de España donde se comen encurtidos y salazones, zona donde hace años, se realizaban estas labores para tener despensa durante todo el año, como bien del hogar, y en épocas de alguna que otra penuria.
Un saludo.