Hola Jose, supongo que "los de arriba" se lavan las manos porque es un problema que al menos a corto plazo no tiene solución. Y si hablamos de pez pequeño (boquerón, sardina, bacaladilla...) pues ya ni te cuento si tuvieran que ir analizándolos uno a uno 8-/ Desconozco si hay alguna manera rápida de detectar la contaminación por anisakis, lo cual para piezas grandes aún podría ser factible.
Por otra parte llama la atención que, por ejemplo, estén a punto de prohibir la comercialización de determinados tipos de setas como las colmenillas y alguna otra que no recuerdo. Según nos explicaron en un curso que hice en noviembre van a prohibir o al menos a restringir su comercialización porque son setas que se deben cocinar bien ya que en caso contrario pueden ser tóxicas. Más o menos por la misma regla de 3 deberían tomar cartas en el asunto del anisakis, no? No deja de ser un producto "tóxico" lo que se está vendiendo al público.
En fin, gobernantes nos dé dios...
Saludos,
Ferrran