Gracias por tus elogios Jon, no se merecen. En cuanto a la elaboración culinaria, es verdaderamente muy curioso encontrarse esas diferencias entre los diferentes platos de un menú. Uno podría preguntarse si los ha elaborado el mismo cocinero, porque en unos se aprecia una buen dominio de la técnica culinaria y en otros ésta es casi inexistente... Pero es cierto que con algunos de ellos, sobre todo el foie y los calamares disfrutamos muchísimo. En cuanto tenga un momento, redacto y cuelgo el próximo comentario con todo detalle o casi... ;-))
Un abrazo
Joan