Hola Isa, algunas puntualizaciones sobre el artículo.
La denominación “barrica” no se utiliza en Jerez, allí se llaman “botas” y generalmente son de roble americano viejo y contienen 36 arrobas.
Entre el mosto, que es el vino “base” y la primera criadera, hay una fase llamada de sobretablas, que consiste en el mosto clasificado y encabezado para comenzar su proceso de crianza.
Los PX y moscateles dulces no son vinos dulces naturales (que son fortificados) sino vinos naturalmente dulces, cuyo dulzor proviene únicamente de la propia uva.
No todos los amontillados se elaboran cortando la flor con un segundo encabezamiento, el sistema digamos tradicional es dejar que la flor que se muera por falta de nutrientes y que el vino comience de ese modo la fase oxidativa.
No todos los palos cortados proceden de finos o manzanillas, también los hay que proceden de olorosos o vinos de crianza oxidativa exclusiva, como las añadas de González Byass.
Por el resto bien, me parece fantástico que se hable de estos vinos y más todavía que se consuman.
Un saludo,
Eugenio.