Así debe ser Javier, porque la evolución del vino en la copa es parte

Así debe ser Javier, porque la evolución del vino en la copa es parte importante para evaluarlo, cosa que en muchas de las catas profesionales, como bien sabes, esos 2 minutos por vino, siempre me ha parecido una falta de respeto hacia quién lo elaboran. Aunque difícil solución hay cuando se tiene que catar cientos y cientos de vinos.