Hola Josean, coincido plenamente contigo en que al ser una comida principalmente basada en el pescado los blancos debieran de tener un papel protagonista. Creo que es su asignatura pendiente, quizá estén volcados en ofrecer una cocina japonesa de calidad y hayan olvidado que aquí se valora mucho que la comida se acompañe de vino.
De todas formas, si te animaras algún día, seguro que encuentras entre lo poco que tienen algún vinito que te guste.
La próxima vez que vaya, me fijaré en lo que tienen de blancos y lo comentaré en la valoración para intentar hacerte cambiar de opinión ;-)
Un saludo.