Coincido contigo y así lo hago ver, que el ritual del vino es necesario por todo lo que dices.
Es de cortesía que conteste a tu pregunta; estoy en esto desde siempre, pero no lo sabía; provengo del valle de Monterrey en donde desde hace cientos de años en casa se ha hecho vino. En la época de las vendimias dormía con su olor literalmente debajo de la cama ya que la bodega estaba justo debajo y se me ha quedado impregnado. Bebo vino desde que recuerdo y cuando tuve que salir de casa para estudiar como era obligado hacer en aquel tiempo, durante años lo he echado de menos tanto como a la familia. No obstante ahora, abandonadas las viñas, soy un humilde aficionado que mantengo mis gustos en relación a mis ancestrales costumbres y opino en esto de una manera parecida a como lo haces; mucha madera o mala entierra el vino.
Lamento estas pinceladas íntimas, pero simplemente es para aclarar que para mí en el vino cuantos menos artificios mejor. Aunque acepte los valores añadidos y el I+D+I.
Eso sí, la tortilla con huevos y si son caseros mejor.
Saludos.