No es tanto si sabemos catar sino también si le dedicamos suficiente tiempo.
Yo mismo, el otro día, para haber catado en la Virtual el vino en condiciones quizás debería haber pedido un día de permiso en el trabajo para haber tenido gran parte de la tarde exclusivamente para descorchar el vino con mucha antelación, ver si decanto o no (o decantar una parte y otra no),... era un Gran Reserva "joven" que, en teoría, todavía no exigiría demasiado tiempo de apertura previa o decantación pero digamos que, igual que un vino de éstos se ha hecho con tiempo, paciencia, dedicación, mucha estancia en barrica y botella y que se hace para durar, habría que catarlo en un momento en el que no se tenga otra cosa que hacer durante, al menos 4-5 horas (o más)... Creo que sería la forma justa de, digamos, equilibrar la balanza y tener tiempo real de valorar lo que estamos bebiendo.
Yo intenté dedicarle todo el tiempo posible, casi 3 horas a disfrutarlo (hasta las 12 de la noche), catarlo, dejarlo evolucionar, pero quizás no fueron suficientes, no lo sé, lo que si sé es que llegar con prisas del trabajo, descorchar apresuradamente y demás para estar a las 20:30h (aunque yo, por obligaciones laborales llegué 45 minutos tarde)... pues acompaña muy poco a un vino de este estilo.
Es verdad que el tiempo nos limita: en las virtuales, en el trabajo y en todo en esta vida, pero no se puede llevar el mismo proceso con un vino de este estilo que con un blanco joven (con todos mis respetos) de sauvignon blanc o de verdejo. Son vinos distintos, con "tempos" diferentes, de los que se espera cosas radicalmente distintas y que tienen exigencias muy diferentes (sin hablar de precio ni de otros elementos).
Ese Riscal GR 150 2004 habrá que catarlo pasados algunos años más, buscando el tiempo/día adecuado para disfrutarlo y que pueda desplegar todo su potencial en plenitud de condiciones.