Hola Josean, veo que tú eres de los míos. :-)
Yo también tengo un gran cariño a la zona, bueno, más que cariño puedo decir que un trozo de mi corazón reside allí todo el año, aunque por motivos laborales no pueda ir tanto como quisiera. Coincido plenamente contigo en que es una joya de la biodiversidad, nada explotada ni asfixiada por el turismo. Totalmente opuesto a lo que ocurre en los cercanos Picos de Europa. Por el tema de los restaurantes no te preocupes que iré colgando poco a poco lo que conozco de la zona y así no tendrás excusa para terminar de conocer los pocos picos que te quedan ;-))
Un saludo compañero y me alegro de verdad que te guste la zona tanto como a mí.
Juanjo.