Esto esta claro Gastiola, con el precio de la materia prima, y lo que ha subido todo en general, suministros, impuestos......., pues tu me dirás. El tema esta es basar la cocina en un producto modesto pero de excelente calidad, pero claro..., la seña de identidad de muchos locales no es esa, más bien toda la contraria, y tan importantes son unos como los otros.
Lo mejor es que la oferta sea diversa y de calidad, y que se pueda comer distinto pero igual de bien por 150 que por 30, personalmente esto es lo que me he encontrado cada vez que he viajado por Euskadi.
Saludos