En primer lugar , y antes que nada, darte la enhorabuena, no sólo por la estupenda redacción de lo que tu viviste , sino también por tu ecuanimidad a la hora de otrorgar puntuaciones. No creo que , después de la desilusion que padeciste, sea facil darle un diez a la cocina o un 8,5 al servicio del vino. Incluso, a tenor de lo que relatas, creo que en este ultimo punto has sido magnanima , y si me pauras, muy magnanima. Creo que es un fallo imperdonable , no ya que , se les acabe un vino que ellos mismos proponen como maridaje, (que tambien), no ya que te cambien el vino del maridaje sin previo aviso (que también), el que pidas que te rellenen la copa y no lo hagan . Emho ese es el peor error de todos, porque implica desidia . Cuando alguien va a un restaurante de estas caracteristicas (lo de mejor restaurante del mundo no deja de ser anecdotico, ya que , a determinados niveles , las diferencias entre unos y otros son muy subjetivas), lo que espera es que , los profesionales de sala reconozcan las caracteristicas de cada comensal. Tu misma manifiestas que Josep Roca se dió cuenta de vuestros conocimientos y de vuestra pasión por el vino. Como es posible que no se rellene la copa ? Por dinero? A esos precios no creo que nadie este pendiente del dinero que pueda costar una , dos o tres copas mas. Con lo cual , lo que sucedió , me hace pensar que , o bien estaban desbordadops o bien , simplemente , estan aconstumbrados a que la gente vaya entregada y no dan importancia a los deseos de los clientes.
Estoy seguro que alguna razón habrá para , ademas de lo anterior , el fallo del azucar. Pero que haya una razón no significa que sea perdonable moviendose en la categoria en la que se mueve. Tambien es verdad que , estoy convencido, que tuvisteis muy mala suerte. Lo normal es que , con el 99,9 % de los comensales , estas cosas no sucedan , pero , cuando suceden , para el que suceden es un 100% de fallo.
Lamento que no hayais disfrutado de vuestra incursión gastronomica. Al final , como casi todo en la vida , lo que se busca en una cena especial (250 euros pp hacen especial una cena para la inmensa mayoria de los mortales)son sensaciones. Y la obligacion de este tipo de negocios es ofrecerte sensaciones positivas. Creo que , cualquier trabajo , lo que marca la diferencia entre un muy buen profesional y un excelente profesional es poder aguantar la presion . y aqui la presion debe de ser maxima. No sólo por lo que cuesta (que también) sino por el prestigio profesional que está en juego. Quizás por eso os quedasteis a las puertas del paraiso, pero también es verdad que entiendo que no os apetezca volver a intentar entrar al paraiso. De todas formas, ya sabes : "El mundo es redondo y da muchas vueltas" y , a lo mejor , dentro de un tiempo volvéis y entonces os daran lo que ahora no han sido capaces de daros.