VER MÁS
Vinos Iviwine: El fruto del trabajo bien hecho
Los viñedos
La finca “Tras la Cuesta del Cura”, de 70 Ha, está situada entre Valldesillas y Serrada (Valladolid), en una ubicación inmejorable, cerca del rio Duero a su paso por Tordesillas. Podríamos diferenciar dos zonas en el viñedo. La primera, en un terreno cascajoso procedente de aluviales de épocas pasadas, es ideal para la óptima maduración de la uva. El suelo recoge el calor del día y lo desprende poco a poco por la noche, ayudando a madurar la uva por un igual hasta llegar a su punto óptimo de maduración. La otra zona, con terrenos que van desde arenosos a areno – limosos, está rodeada por pinares que hacen que las uvas tengan un aroma especial. Aúnan los aromas típicos de la variedad Verdejo con los que va recogiendo de los pinares durante su maduración. Las plantas, principalmente Verdejo con una pequeña cantidad de Viura y Sauvignon, proceden de clones especialmente seleccionados de los mejores viñedos de la D. O. Rueda.
El suelo
La D. O. Rueda se sitúa en el sector central de la depresión que forma el río Duero, constituyendo una altiplanicie de suaves relieves y vertientes sometidas a los vientos atlánticos. Amplias terrazas aluviales y diluviales en los márgenes del Duero y de sus afluentes Trabancos, Zapardiel y Adaja. Tierras pardas, ricas en calcio y magnesio, de fácil laboreo y pedregosas con una buena aireación y drenaje y afloraciones calizas en las cotas más altas de las ondulaciones. Permeables y sanas, su textura varía de arenolimosa a limosa. El PH de sus tierras oscila entre el 7 y el 8. Este sustrato geológico ha evolucionado en superficie hacia suelos pardos sobre depósitos alóctonos pedregosos, dando lugar a los típicos terrenos “cascajosos” donde se asientan los mejores viñedos de la D.O. Rueda. La D.O. Rueda se eleva entre 700 y 800 metros sobre el nivel del mar, con tierras llanas pero altas, que soportan inviernos fríos y muy largos, primaveras cortas con heladas tardías y veranos calurosos y secos, sólo alterados por inoportunas tormentas. Este factor obliga a las cepas a buscar sus recursos hídricos en lo más hondo del subsuelo, más que en otras zonas de Europa. La vegetación brota tardíamente, con podas hasta el mes de marzo incluso abril. Las lluvias son escasas alcanzando unos mínimos de 300 litros y unos máximos de 500 litros anuales. La diferencia de temperaturas entre el día y la noche es el secreto del equilibrio entre el azúcar que la uva gana con el sol y la acidez que no pierde durante la fresca nocturnidad. La insolación llega a las 2.600 horas anuales que serían excesivas si no fuera por la maduración tardía de la uva. Por su latitud, la zona de Rueda queda enclavada en el ámbito mediterráneo. Sin embargo, por su altitud, se declara de influencia continental.
Instalaciones
• La Nave
La finca dispone de una nave imprescindible para almacenar los utensilios necesarios para el cultivo de la finca.
• El Goteo
La finca dispone de varios pozos propios de agua. Aún así, para el óptimo aprovechamiento de un recurso natural escaso como es el agua, un moderno sistema de goteo automatizado dosifica la cantidad exacta de agua que recibe cada planta en el momento más oportuno.
La bodega
La bodega, de concepción moderna, fue diseñada con el objetivo de realizar vinos blancos de alta calidad y cuenta con la tecnología más avanzada. Se dispone de 3 prensas de vacío para la extracción del mosto de la forma más respetuosa con la uva, trabajando en atmósfera inerte. Dispone también de sistema de filtración tangencial automático, llenadoras que trabajan en una atmosfera controlada, etc. Mediante la total inertizacion de los depósitos se evita que el vino entre en contacto con su mayor enemigo, el oxígeno.
Elaboración
La vendimia se realiza en el momento justo de maduración de la uva, factor clave para la elaboración. La mecanización de la vendimia permite evitar las oxidaciones de los mostos de forma que gran parte de la uva se vendimia por la noche, sin la presencia de luz solar, catalizador de la oxidación de los mostos y permite que la uva entre en las bodegas a temperaturas bajas, de 10-15 °C, frente a las temperaturas diurnas, de 24-28ªC del mes de septiembre. Las fermentaciones se llevan a cabo en depósitos de acero inoxidables con temperatura controlada, criomaceradores en determinadas ocasiones y filtros de vacío que limpian el mosto sin descarnarlo de los nutrientes necesarios para las levaduras. Inmediatamente el vino queda limpio y pálido gracias a los filtrados de mosto previo y a las rápidas decantaciones por frío. A los tres meses el vino toma un color ligeramente amarillo con un matiz verdoso de juventud, con un aroma y paladar fresco y afrutado. Este es el momento clave del embotellado del vino Verdejo y que hoy es la imagen más conocida de Rueda: vino de la cosecha, sin crianza y fruto de la más completa asepsia y de la aplicación de las últimas tecnologías, donde la variedad Verdejo es capaz de mostrar sus mejores aromas primarios, potentes y elegantes. En primer lugar se realizó una maceración en frío entre 12 y 24 horas. Después de un prensado neumático, tuvo lugar la fermentación alcohólica, a baja temperatura, en depósitos de acero inoxidable. El vino permaneció sobre sus lías finas 17 días más. Tras los trasiegos y la clarificación, se sometió a tratamiento de frío y filtración, embotellándose a partir del día 12 de febrero de 2009. Trazabilidad Nuestro cuidadoso sistema de cultivo y elaboración del vino incluye una minuciosa gestión de la trazabilidad, de forma que podemos conocer la historia de su botella desde cada operación de cultivo hasta su destino.
Patrocinios: IVI apoya al deporte.
Patrocina los valores del equipo TUTEMPO K7- NOMAGRICOLA que se desarrolla con "Esfuerzo, dedicación y paciencia" para lograr un equipo orgulloso de su calidad humana que comparte y transmite su pasión por el deporte: "El fruto del trabajo bien hecho". Consulta la sección de noticias