Aiurri

El carácter de Leza

Tras años de estudiar las mejores zonas de la Rioja Alavesa, en el año 2020, culminamos nuestra llegada a Leza. Un sueño perseguido durante mucho tiempo y en el que tenemos claro nuestro objetivo: convertirnos en un proyecto de referencia en la zona, con el carácter de un lugar mágico en el que el vino y su cultura alcanzan todos los rincones.

La influencia de la montaña

La Sierra de Toloño ha sido testigo del paisaje que se ha forjado bajo su influjo. Pequeñas parcelas de viñedo con diferentes orientaciones, altitudes y estructura de suelos que conforman una de las zonas vitivinícolas de referencia en nuestro país. El relieve montañoso del entorno ha generado un impacto en la elección de los terrenos para el cultivo. Las laderas que se han formado ofrecen diferentes grados de exposición solar que favorecen una maduración gradual de las uvas y una óptima fotosíntesis. La disposición de los viñedos en terrazas y pendientes pronunciadas permiten un drenaje natural y un mayor contacto con el flujo del viento y radiación solar, favoreciendo el ciclo de la vid. La orografía de Leza contribuye a la creación de un microclima único en el que se combinan las influencias atlánticas y mediterráneas. Las montañas bloquean los vientos fríos y húmedos del norte, creando un ambiente más cálido y seco. La inversión térmica entre el día y la noche ayuda a una maduración más completa de la uva, otorgando una mayor complejidad y manteniendo su frescura.

 

El viñedo viejo

En Aiurri se busca atrapar la esencia de unos viñedos únicos que conforman una de las zonas vitivinícolas de referencia en el mundo.  Viñas en su mayoría centenarias, que datan de entre 1920 y 1950. Se trabaja en ecológico. Se observa y aprende del ecosistema para buscar un equilibrio natural. No hay productos fitosanitarios y químicos sintéticos, se sustituyen por métodos de control biológico, abonos orgánicos y estudio de las condiciones ambientales para la correcta aplicación de los tratamientos en las tareas de viticultura.

En Aiurri se trabaja la viña con un enfoque holístico, teniendo en cuenta diversos factores como el clima, el suelo, la biodiversidad, el paisaje y las personas. Se llevan a cabo prácticas de viticultura biodinámica que permiten entender mejor la relación del viñedo y sus ciclos naturales.

Recuperación de la viña vieja de Rioja Alavesa

En la búsqueda por preservar y salvaguardar el patrimonio vitícola desde Aiurri se ha puesto en marcha el proyecto de innovación, REVIVID, con el que se pretende diagnosticar la incidencia de faltas de la planta en los viñedos viejos de la D.O. Ca Rioja. El estudio se centra en varias líneas de investigación: desde la valoración de la incidencia de faltas, la validación de estrategias combinadas de reposición de plantas, hasta la caracterización genética y la creación de un banco de biotipos.

Dentro del proyecto se están estudiando posibles estrategias de reposición de plantas, definiendo el tipo más adecuado (planta americana como base injertando en unos años el material de la parcela; planta injertada en vivero para recortar tiempos; injerto con dos años enraizada en vivero y técnica de acodo). Además, se han incorporado estrategias para la mejora del suelo rizosférico y se estudian los factores que afectan la salud del suelo empleando técnicas de detección molecular con el objetivo de aumentar la viabilidad de la reposición.

El material vegetal

Queremos poner en valor algunas de las viñas más trascendentes de Leza.  Viñedos de tempranillo, mayoritariamente, entre los que se intercalan algunas cepas de graciano, garnacha, maturana, mazuelo, viura, garro y otras desconocidas que aún estamos identificando.

El suelo

El viñedo de Aiurri se asienta sobre un suelo de amplias y diversas peculiaridades edafológicas y que se sitúa en torno a los 500 – 600 metros sobre el nivel del mar. Estos suelos son de tipo franco-limosos con alto contenido en caliza y una buena cantidad de materia orgánica. La biodiversidad es fundamental en el proyecto. Comprender y conocer el entorno, las especies vegetales y animales, permite el fomento de acciones y prácticas en el viñedo que ayuden a conservar el ecosistema. El viñedo cohabita con los olivos, encinas y el bosque de ribera que junto con aromáticas como lavanda, espliego, romero y tomillo conforman un patrimonio natural de gran valor.

Microvinificaciones

La procedencia y la diversidad del terruño del que nacen estas uvas otorgan el carácter distintivo de los vinos de Aiurri. Se busca la máxima expresión y singularidad de cada parcela y con la aspiración de que Leza sea reconocida como una localidad de referencia, se clasifican los vinos en: viñedos singulares, vinos de municipio y vinos de zona. La vinificación y crianza se realizan mediante elaboraciones por parcelas. El inicio de la vendimia lo marca cada viña de forma individual, respetando los tiempos de cada cepa. Recoger la materia prima solo en el momento óptimo permite aumentar el conocimiento de cada viñedo y su entorno.

Las elaboraciones se realizan en recipientes de entre 500 y 4.000 kilos. El mosto obtenido realizará fermentaciones espontáneas controladas con baja intervención: temperatura muy controlada y extracciones suaves. Hasta el final de la crianza el vino continúa separado por parcelas.

Crianza

Mantenemos la esencia de cada paraje. El ensamblaje de cada terroir y de las diferentes variedades se produce al final de cada elaboración y permite respetar la tradición en los viñedos de la comarca. Contamos con diferentes formatos y materiales: foudres, tinas de madera, hormigón, acero inox y barricas de roble francés de diferentes tamaños. Cada elaboración tiene su tiempo de crianza.

 

Los Vinos

Landua es el reflejo de la búsqueda de la esencia de cada pequeña parcela y de cada municipio. Cepas de viñedo viejo de entre 50 y 80 años que nacen a los pies de la Sierra de Cantabria, y que recorren varios municipios delimitados por el río Ebro en su margen izquierda: San Vicente de la Sonsierra, Laguardia, Leza y Navaridas. Pequeños viñedos de tempranillo enriquecidos por la presencia de graciano, garnacha y variedades blancas. La protección de la serranía frente a las adversidades climáticas, junto a la altitud y los suelos franco - limosos de base calcárea, favorecen una maduración diferenciada de la uva, reflejo de una diversidad territorial que define la identidad y el origen de cada pueblo y su paisaje. Landua es identidad, elegancia y frescura. Aromas florales que persisten con el paso de tiempo.

Aiurri es la expresión de la autenticidad y carácter vitícola de Leza. Parcelas pequeñas de viñedos centenarios y con una gran diversidad de variedades y de biotipos que nacen a los pies de la Sierra de Toloño. Su orografía montañosa actúa como barrera natural resguardando la zona vitícola de las condiciones climáticas adversas. Viña de tempranillo mayoritariamente donde se intercalan cepas de garnacha, graciano, benedicto, viura, mazuelo, garro y maturana tinta, entre otras. Suelos equilibrados, franco - limosos y ricos en caliza. Expresividad y elegancia. Aiurri es el carácter de Leza.

Salas nace como el reflejo más fiel de una parcela singular abrazada por la Sierra de Toloño y marcada por su orografía. 2.6 hectáreas de viñedo viejo, que data de 1911, en el que conviven cepas centenarias con una gran variabilidad de biotipos. Un paraje de marcada personalidad que se trabaja con una viticultura respetuosa, siguiendo el pulso de la naturaleza y los ciclos propios de la vid. Salas es la expresión más honesta y vibrante de una viña única que guarda la memoria de generaciones y que mantiene intacta su identidad. Aromas frutales, especiados y hierbas silvestres. Complejidad y viveza.

ALMA CARRAOVEJAS

Alma Carraovejas es el concepto que aúna, bajo una misma cultura corporativa, diferentes proyectos vitivinícolas y gastronómicos repartidos por toda la geografía nacional. Alma Carraovejas surge de Pago de Carraovejas, pero se desarrolla durante la historia de la bodega. Alma Carraovejas llega en 2013 a Ossian, un proyecto único de cepas prefiloxéricas de verdejo con una de las historias más largas de la península ibérica.

En 2017 nace, junto a las instalaciones de Pago de Carraovejas en Peñafiel, el nuevo Restaurante Ambivium, reconocido hoy con una Estrella Michelin, dos soles Repsol y una recientemente conseguida Estrella Verde que reconoce la labor y el trabajo por la sostenibilidad del entorno por parte de cocina, sumillería y sala. En 2018, fruto de años de trabajo en la zona, surge Milsetentayseis, el proyecto asentado en Fuentenebro. Este término es la parte sur y con más altitud de la Ribera del Duero donde se pretende reinterpretar el pasado auténtico del viñedo del municipio.

Alma Carraovejas llega a Galicia en 2019 para dar continuidad de dos proyectos que aspiran a rememorar la historia de Ribeiro, una de las zonas vitivinícolas más antiguas del mundo: Viña Meín y Emilio Rojo.

El año 2020 se cumple un sueño para el equipo de Alma con la llegada a Leza, en Rioja Alavesa: nace el proyecto Aiurri con viñedo en la ladera izquierda del valle del Ebro bajo la influencia de la Sierra de Toloño. Paralelamente surge SV wines, la importadora de vinos de Alma Carraovejas con la que se pretende acercar elaboraciones únicas de viñedos singulares de todo el mundo.

El nacimiento de la fundación ‘Cultura Líquida’ se cierra en 2021: una nueva apuesta por fomentar la cultura del viñedo y del vino en nuestro país. Previamente, se había continuado con el sexto proyecto vitivinícola de Alma Carraovejas: Bodega Marañones. El viñedo de indudable valor de San Martín de Valdeiglesias, en las estribaciones de la sierra de Gredos, acerca a Alma hasta la DO Vinos de Madrid.