Vino de guarda

En copa capa negra alta-opaca y lagrimón.

La nariz es más bien compleja, la fruta en licor destaca así como el cacao-chocolate, regalices hierbas de monte.

San Román en sus añadas de 2.003 fue una añada memorable que se dejaba (vaya que si se dejaba) beber en esta de 2.007, no obstante creo que en las últimas añadas ha evolucionado hacia una uva más larga y más de guarda. Aquella añada de 2.003 fue de las que se masticaba más que beber.

Este 2.007 no es que no se pueda beber, que si que se puede, sino que la sensación es de que el tanino está trabajando y los recuerdos a madera predominan sobre el conjunto. No hay que olvidar que se embotelló en 2.010 después de 25 meses en barricas, así que yo creo que lo mejor es dejarlo dormir y descansar hasta dentro de unos añitos. De todas formas ya deja entrever esa potencia carnosa y cremosa marca de la casa.