Los cimientos del mito
Con una añada espectacular y veintipico años encima, muy mal se tienen que dar las cosas para que un champagne de supuesta gama alta no deslumbre…
Decantado quince minutos antes. Amarillo dorado intenso y profundo. Espuma escasa pero fina y duradera; rosario de burbujas minúsculas que ascienden lentamente, de forma regular.
La nariz es espectacular, cambiante, generosa: piel de cítricos, especias (pimienta, vainilla), galleta, frutos rojos, mantequillas, tostados, notas oxidativas que aportan complejidad y elegancia, pastelería, flores secas, ponche, orejones…Impresionante.
En boca es menos exuberante, pero la gran concentración y la excelente acidez que todavía mantiene, le otorgan un paso por boca perfectamente delineado, algo incisivo aún pero equilibrado y armónico. Gran longitud. La copa vacía nos ofrece aromas terciarios más complejos e intensos, sobre todo especiados y fruta seca.
Bravo!