Ligero, distinto, sencillo y amigable

Dorado pálido, burbuja pequeña y abundante.
Nariz de media intensidad, con notas parte frescas y parte oxidativas. Frutas blancas maduras, hierba recién segada, frutos secos, tonos de manzana asada, bollería, regaliz. Con más aire torna en notas más oxidativas y predomina la mineralidad salina. Muy curioso.
En boca es fresco y ligero, se bebe francamente bien por su buena acidez y su paso redondo. Final seco y con cierta amplitud, dejando recuerdos de fruta blanca, frutos secos y un curioso toque de regaliz. Posgusto amargoso muy agradable. Persistencia media. El carbónico está un poco presente, hay que tener en cuenta su reciente degüelle.
Un curioso experimento de fusión entre dos mundos como el Cava y el Jerez, que viniendo de dos expertos en ambas lides como Sergi Colet y el Equipo Navazos nos daba una cierta seguridad de éxito. Nos ha gustado mucho por su originalidad y por lo bien y fácil que se bebe. Muy agradable.