Cava serio y estructurado

Dorado limpio y brillante, burbuja pequeña y abundante.
Nariz de buena intensidad. Notas iniciales de frutos secos, vainillas, tostados y ahumados. Con más aire van apareciendo los registros de fruta blanca madura, bollería recién horneada, anisados, especias. Limpio y expresivo, se mantiene siempre lineal en copa.
En boca se muestra serio y estructurado. Con una acidez fresca y bien integrada, un paso ligero, cremoso y amable, es amplio en el final donde nos deja recuerdos de frutos secos y especias. Buena persistencia. Muy versátil en la mesa, estuvo excelente con un revuelto de angulas de monte.
Cada vez me reafirmo más en la calidad de los buenos cavas. Este desde luego es un espumoso de calidad, versátil, complejo y con peso que sin duda da la talla. No puedo evaluar su RCP porque no sé el precio, pero por su calidad, si oscila por los 18-20 euros me parecerá muy buena.