Cambio de perfil, menos nervio y más complejidad...

Mostrando un cava achampanado, largo, con volumen y postgusto de recuerdos a regaliz y mazapán.
Hace unos años me olvidé del grande de la casa Juve, he hice mal, porque es evidente un cambio de perfil, esta añada 2006 se presenta competitiva, tremendamente disfrutable y amigable. Más vinos y menos burbujas, menos nervio y más complejidad, aromas de regaliz y mazapán que arropan a la fruta como la pera de agua y ciruelas blancas maduras. En boca la burbuja se deshace en fruta, toque goloso en su inicio.

Armonía
Acompañado por atún de almadraba en manteca y presa servido con fiambre y mostaza amarilla de dos texturas, by Dom Vinos.